सारिता गिरीको अभिनय यात्रा रंगमञ्चसँग गहिरो रूपमा गाँसिएको छ। उनले अभिनयकला सिक्ने पहिलो औपचारिक माध्यम नै रंगमञ्च थियो। रंगमञ्चमा काम गर्दा उनले अनुशासन, धैर्य र भावनात्मक नियन्त्रणका सीपहरू हासिल गरिन्। प्रारम्भिक चरणमै उनले बुझिन् कि अभिनय केवल संवाद बोल्नेसम्म सीमित छैन, बरु शरीरको हावभाव, आँखा, हातखुट्टा र सम्पूर्ण शारीरिक उपस्थितिले पनि पात्रलाई सशक्त बनाउन सक्नेछ। यसैले उनले आफ्नो प्रारम्भिक जीवनको धेरै समय मञ्चमा खर्च गरिन्, जहाँ दर्शकसँग सीधा सम्पर्क भएर प्रतिक्रिया पाउने मौका पाइन्थ्यो।
उनले नेपालमै मात्र होइन, अन्तर्राष्ट्रिय स्तरका कार्यशालाहरूमा पनि सहभागिता जनाइन्। भारतको अल्टरनेटिभ थिएटर मा तालिम लिनु उनको जीवनको महत्वपूर्ण अध्याय रह्यो, जहाँ उनले अभिनयलाई नयाँ दृष्टिकोणले बुझ्न सकिन्। त्यस्तै अमेरिकाको न्युयोर्कमा फिजिकल थिएटर सिक्दा उनले अभिनयमा शरीरको भाषा र भावभंगिमाको महत्वलाई अझ प्रस्ट देखिन्। त्यसपछि फिलिपिन्समा पपेट थिएटर सिकेर उनले कथावाचन र चरित्रलाई निर्जीव माध्यमबाट पनि सजीव बनाउन सकिन्छ भन्ने कला आत्मसात गरिन्। यी अनुभवहरूले उनलाई केवल नेपाली मात्र नभई अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा प्रतिस्पर्धा गर्न सक्ने क्षमता सम्पन्न कलाकार बनायो।
यति मात्र नभई उनले नेपालकै गुरुकुलमा डिप्लोमा हासिल गरेर रंगमञ्चको गहिरो अध्ययन गरिन्। यो तालिमले उनलाई नाटक साहित्य, निर्देशन र अभिनयका विभिन्न आयामहरूबारे विस्तृत ज्ञान प्रदान गर्यो। यसरी तालिम र अध्ययनले उनको व्यक्तित्वलाई थप परिष्कृत बनायो। परिणामस्वरूप, उनले प्रदर्शन गर्ने प्रत्येक पात्रलाई जीवन्त बनाउन सक्ने क्षमता विकास गरिन्। यी अनुभवहरूको योगफलले उनलाई नेपाली अभिनय क्षेत्रमा बहुआयामिक कलाकारको रूपमा स्थापित गरिदियो, जसको छाप आज पनि उनका प्रत्येक भूमिकामा देखिन्छ।